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燃氣灶具的分類

時間:2022-04-21 來源:本站 閱讀:

在時間跨度上,我國燃氣灶具的發展與燃氣熱水器不相上下,都始于上世紀七十年代末、八十年代初,當時的燃氣灶具是以鑄鐵灶為主,到了八十年代末九十年代初不銹鋼灶具開始嶄露頭角并逐漸成為市場的主導,到了九十年代中后期,灶具出現了百花齊放的局面,種類和新的燃燒技術層出不窮,而現在的灶具更是讓人眼花繚亂,為了區分不同的燃氣灶具,其主要的分類如下:

一、按用途分,可分為商用灶具和家用灶具。

隨著人們生活節奏的加快,以及越來越多的年輕人開始涌入餐館,商用灶具所占的比重越來越大。商用燃氣灶具廣泛應用于酒店及食堂等餐飲行業,它也是以城鎮燃氣為主要能源,單個灶眼額定熱流量≤80 kW的炊用大型灶具。一般分為中餐燃氣炒菜灶、炊用燃氣大鍋灶、燃氣蒸箱等。

二、按結構形式分,可分為臺式、落地式、嵌入式(鑲嵌式)燃氣灶。

三、按灶的眼數分,有單眼、雙眼、多眼之分。

家庭用一般選用雙眼和三眼的居多,單眼的一般是單身漢買的吧,多眼的只能是烹飪愛好者的最愛了。

四、按燃燒方式分,可分為大氣式燃氣灶和紅外線燃氣灶等。

大氣式燃氣灶是目前的主流灶具,其主要采用的是部分預混的低壓大氣式引射式燃燒。而紅外線灶具目前是高效、節能的主流灶具,其采用的是全預混的低壓大氣式引射式燃燒。目前隨著技術進步,紅外線灶具已經出現了更為先進的全預混的低壓大氣式引射式催化燃燒。談到催化燃燒目前做的最好的是四川的催化燃燒灶具。

五、按進風方式分,有下進風、上進風和全進風之分。

下進風式顧名思義是通過灶具下方進入新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧,好處是火頭大,熱負荷高,符合中國家庭猛火爆炒的烹飪習慣。不過安裝嵌入式下進風灶具一定要注意在下方櫥柜增設二次進風通道,否則空氣不足將造成燃氣燃燒不充分,產生高濃度一氧化碳,甚至導致點火爆炸、面板爆裂等嚴重后果。

上進風的灶具無須在櫥柜上開孔,它是利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進入的,不用調整風門及櫥柜開通風孔,安裝方便。這種結構的設計,根本上解決不了黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題,熱負荷不能設計過大,熱效率較低,不太符合國人對猛火的需求。但此類灶具底盤整體封閉,無須在櫥柜上開孔,安裝方便,能降低玻璃面板爆裂率。

全進風型這種灶具不僅在底盤上有進風口,而且在爐頭與承液盤之間也留有進風口,這樣,不但提供了充分的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣,解決了黃焰的問題,使一氧化碳含量也大大降低,而且避免了一下子開關櫥門所引起的回火,因而降低了玻璃面板爆裂的概率。由于該類灶具采納了上進風型和下進風型灶具的特點,因此不僅保持了灶具熱負荷高、火焰調節范圍大,符合國人烹調習慣的優點,同時也大大降低了灶具體內和玻璃面板的溫度,有效地避免玻璃面板爆裂現象的發生。

六、按使用氣源分,人工煤氣灶、天然氣灶和液化石油氣灶。

七、按爐火的功率分,對兩眼灶來講,有一大一小和同樣大之分。

爐火的功率也就是灶具銘牌上的額定熱流量(KW),有的灶具左右相等,有的左右不等,當然功率小的就省煤氣,家里人少時,比如就三口之家,選用左右不等的好,這樣可節省煤氣,若家中人多的話,買左右相等的相對好點。

八、按點火及控制方式分,可分為壓電陶瓷燃氣灶、脈沖電子打火燃氣灶、帶熄火保護裝置燃氣灶及防干燒燃氣灶等。

壓電陶瓷點火不需要電池,更換很方便,點火的成功率和環境濕度及海拔高度有關,濕度大、海拔高點火成功率就低。

電子脈沖點火需要外接電源,點火成功率高。

熄火保護裝置灶具,在燃氣灶由于意外熄火時(比如煮飯時水溢出將火澆滅之類)燃氣灶自動關閉氣源,保證用戶的安全。

防干燒燃氣灶,是在燃氣灶上配置一套具有智能溫度感知的高溫保護系統,設定正常使用的基準溫度,通過智能溫度感知,高于此基準溫度判為異常高溫。在發生像干燒、回火等異常高溫的情況下,系統會自動切斷氣源,防止干燒高溫危害發生或危險情況進一步發展。

九、按外殼材料分,可分為全不銹鋼燃氣灶、搪瓷燃氣灶和鑄鐵燃氣灶等(目前鑄鐵燃氣灶已趨向淘汰);

十、按灶面用材分,有不銹鋼、有機鋼化玻璃、彩鋼板、微晶面板等。

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